…hoy Charo ha hecho uno de los gazpachos más ricos que yo haya probado nunca, con tomates de Bolaños de Calatrava que en nada tienen que envidiar a los de Los Palacios. Rojos como la sangre de generaciones de agricultores poseedores de los secretos alquímicos del color, el olor y el sabor. Pepinos manchegos de piel amarga y corazón celador de los viejos sabores de mi infancia, oro verde de Baena, vinagre de manzanas de los prados satures (del Valle Oscuro tal vez), verdes pimientos del terreno, sal mediterránea y ajo descorazonado de Las Pedroñeras, agua fresca y el magistral ritmo de Charo forzando el paso de la triturada mezcla por el tamiz.
Y sucede el milagro…
escrito por Pepe, Perito en gazpachos
especie: rodajas de pepino, tomate y pimiento
recolección: Bolaños de Calatrava. Ciudad Real
ref: 1506
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