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achicoria

mirando hacia fuera

achicoria
achicoria
mirando hacia fuera
20 septiembre, 2019

hay algo maravilloso en la naturaleza mediterránea o tal vez hay algo poderoso en las personas mediterráneas por saber adaptarse a lo que el medio natural les concede, sus recursos en tiempos de escasez ha sido imprescindible para su subsistencia

un paseo corto por cualquier camino puede regalarte, almendras, romero, tomillo, laurel, orégano, higos, membrillos, cardillos, rúculas o hinojos, manzanilla y espárragos y si despues quieres café puedes sustituirlo por la raíz tostada y molida de achicoria silvestre de la que procede la endivia

pero hemos perdido el contacto con la naturaleza desde que somos ricos, Valentín decía: mamá cuándo vamos a comer cosas de cuando éramos pobres

 

especie: tallos floridos de achicoria Cichorium intybus
recolección: Camino de las Casas. Ciudad Real

 

ref: 1269

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